El ácido clorogénico (CGA) es un compuesto fenólico que se encuentra principalmente en el café, pero también en otras frutas y verduras como:
- Arándanos: Son una de las mejores fuentes de CGA, junto con las moras y las fresas.
- Alcachofas: Son ricas en CGA y otros compuestos beneficiosos para la salud.
- Patatas: Aunque en menor medida que las frutas, también contienen CGA.
- Tomates: Aportan una pequeña cantidad de CGA a la dieta.
¿Qué beneficios tiene el ácido clorogénico?
Las investigaciones han demostrado que el CGA tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas:
1. Actividad antioxidante: El CGA es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
2. Regula el azúcar en sangre: El CGA puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en un beneficio potencial para las personas con diabetes tipo 2.
3. Reduce el colesterol: Algunos estudios han demostrado que el CGA puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno).
4. Ayuda a perder peso: El CGA puede ayudar a aumentar el metabolismo y la quema de grasa, lo que puede ser beneficioso para las personas que quieren perder peso.
5. Protege el hígado: El CGA puede ayudar a proteger el hígado del daño causado por toxinas y enfermedades.
6. Mejora la función cerebral: Algunos estudios han demostrado que el CGA puede mejorar la función cerebral y la memoria.
7. Reduce la inflamación: El CGA tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo.
¿Cuánto ácido clorogénico debo consumir?
No hay una cantidad recomendada de ácido clorogénico para el consumo diario. Sin embargo, la mayoría de las personas obtienen suficiente CGA de su dieta habitual, especialmente si consumen café y otras frutas y verduras ricas en CGA.
Alimentos ricos en Ácido Clorogénico
Café verde: El café verde sin tostar es la mejor fuente de ACG. Contiene hasta 10 veces más ACG que el café tostado.
Arándanos: Los arándanos son una rica fuente de ACG, así como de otras antocianinas y antioxidantes.
Frambuesas: Las frambuesas son otra buena fuente de ACG y fibra.
Ciruelas: Las ciruelas contienen ACG, así como otros compuestos fenólicos que pueden ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas y cáncer.
Alcachofas: Las alcachofas son una buena fuente de ACG, así como de fibra y vitamina C.
Patatas: Las patatas contienen una pequeña cantidad de ACG, pero son una buena fuente de potasio y vitamina C.
Tomates: Los tomates contienen una pequeña cantidad de ACG, pero son una buena fuente de licopeno